Recipe

海老のタイ風マリネ

2017/02/21

おしゃれなビール女子にはタイ料理ってマストよね♪ 大きな尾頭付きの新鮮な『海老』を見つけたら、エスニックな味付けでトライしてみては?お醤油とワサビじゃなくて『ナンプラー』と『ライム』に変えたらたちまちタイの風味に!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3尾分>
・赤海老(有頭・刺身用) 3尾
・紫タマネギ       1/10個
・パクチー        1束
・スイートバジル      適量
・スペアミント      適量
・レモングラス      あれば適量
・ライム         1/2個               
・プリッキーヌか赤唐辛子の輪切り
             お好みで
・ナンプラー       大さじ1 
・砂糖          少々
          

作り方

Step1

赤海老は頭部分を切り離し、尾を残して殻をはずす。爪楊枝などで背ワタを抜く。

Step2

紫タマネギは薄切りにする。パクチー、スイートバジル、スペアミントは飾り用をのこしてざく切りにする。レモングラスは斜めうす切りにする。ライムはくし切りを一切れ残して絞る。

Step3

ボウルにナンプラー、砂糖、ライムの絞り汁、赤唐辛子の輪切りを入れて混ぜる。レモングラス、Step1の赤海老を入れてよく和える。ざく切りにしたハーブも和える。

Step4

皿に赤海老の頭を並べStep3を盛り付ける。飾り用のハーブとライムも盛り付ける。

Point

※使用するハーブや量などはお好みでそろえましょう。

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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