レシピ保存
豚バラの塊肉をドーンと煮込むのが『角煮』 の定番ですが、あらかじめカットして煮込むことで時間短縮！今回は『ポン酢』を使ってさっぱりと仕上げます。オシャレにフィンガーフードとして楽しんでみては。
時短！さっぱりコロコロ角煮
作り方
1
豚バラ肉を2cm角に切る。鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉の表面に軽く焼き目をつける。余分な脂をペーパーで拭き取る。
2
Step1にうずらの卵、ポン酢と水を入れて10～15分弱火で煮込む。汁が半分くらいになったら最後に砂糖を入れて煮からめる。さらに汁が半分くらいにになったら火を止める。
3
チンゲン菜は別の鍋でサッと茹で、水にさらす。楊枝などにうずら水煮と豚バラを刺して器に盛り付け、チンゲン菜を添える。
ポイント
- ※砂糖を加えてからは焦げやすいので注意してください。Step1で余分な脂をしっかり拭き取ることで、カロリーカット＆さっぱりと仕上がります。
- ※2人分のおつまみで少量のため、小さめの鍋で作ると良いでしょう。
ひとことコメント
カロリーが気になる方は、豚もも肉で代用してもOKです。カレー用などあらかじめカットしてあるお肉を選ぶとさらに時短！
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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