レシピ保存
『ゴーヤ』独特のほろ苦の中にもスパイスの香りと辛みが効いていて、IPAの苦みにも負けずに程よい存在感のおつまみです。種もワタも付けたままでエコ！ 種のカリッカリ食感も楽しくてリピしちゃう美味しさですよ。
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パリパリッ！ ゴーヤのスパイシーチップス
作り方
1
ゴーヤは種とワタを付けたまま2〜3mmの輪切りにする。キッチンペーパーにのせて水分をきっちりと押さえる。
2
ポリ袋にガラムマサラ、塩、カイエンペッパーを入れて混ぜる。Step1のゴーヤを入れて空気も入ったまま口を閉じて振り、スパイスを絡ませる。片栗粉も加えて同様に絡ませる。
3
フライパンに1cm程のサラダ油を入れて弱〜中火にかけ、重ならないように入れて揚げる。途中何度か裏返しきつね色になったらバットに移し油をきる。外れた種も同様に揚げる。器に盛りつける。
ポイント
- ※Step2から3の間に時間が経つと水分が出てくるので、キッチンペーパーで押えてから揚げるようにします。
- ※ゴーヤに水分が残っているとベチャッとしてしまうので、水分を飛ばすようにじっくりと揚げます。
- ※強火ではすぐに焦げ付くので注意しましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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