Recipe

バックリブのオニオンバターソース

オシャレなビール女子にも手掴みで食べてほしい! 骨付き肉のおつまみはいかがですか♪ サラッと澄んだめんつゆにバターの香りと濃厚さをプラスすることで新しい味わいに。骨付き肉の濃厚な味わいや玉ねぎの甘さに、黒ビールのなめらかなコクがピッタリの一品です。

■こちらもチェック:『毎日の晩酌に彩りを! 玉ねぎを使ったおつまみレシピ23品』              

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4本分>
バックリブ
4本(400g)
タマネギ
1個(250g位)
ニンニク
1片
バター
30g
大さじ3
めんつゆ
大さじ4
50ml
サラダ油
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

Step1

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。バターは2cmほどの角切りにして冷蔵庫で冷やす。

Step2

フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、バックリブを入れて両面に焼き色を付ける。酒を入れてアルコール分をとばし、水分がなくなったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

Step3

フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き、サラダ油を少々、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。初めは強めの中火で、色付いてきたら火を弱めて茶色になるまでよく炒める。

Step4

めんつゆと水を加えStep2のバックリブも戻し入れ一煮立ちさせる。バターを加えて素早く混ぜあわせ、再度一煮立ちしたら火を止める。器に盛り付けパセリのみじん切りをふりかける。

Point

  • ※玉ねぎを炒める際は焦げないように火加減しましょう。
  • ※バターを冷やしておくことでソースが分離するのを防ぎます。

ひとことコメント

今回は旨味のあるバックリブを使用していますが、手軽に購入できるスペアリブでも美味しく作れます。たっぷり作った濃厚なオニオンバターソースはバゲットにのせても美味しいですよ♪

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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