鉄分たっぷり！塩レバー

鶏レバーはハツが付いていれば切り取り、脂身や血の塊を取り除く。牛乳に10分漬け、水で洗い流す。ジップロックに塩と砂糖を入れて良く混ぜ、さらに鶏レバーを入れて全体に馴染ませ、半日～1日冷蔵庫で保存する。

蓋つきの鍋にたっぷりの湯を沸かす。Step1の鶏レバーをジップロックから出して湯の中に入れ、極弱火で10分。火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。

鶏レバーを取り出して食べやすい大きさにカットし、大葉を敷いた器に盛りつける。千切りにした長ねぎ、みょうがを添え、お好みでごま油、粗塩をつけて食べる。