ブラウンマッシュルームのピリ辛ピクルス

最近は生のマッシュルームを店頭で目にすることが多くなりましたね♪ 美味しく漬かるまで少し時間が掛かりますが、手順はとっても簡単。ぜひ試してみてくださいね。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
<ピクルス(液)>
2g
小さじ2~3
一つまみ
1~2本

作り方

1

マッシュルームは濡らしたキッチンペーパーでサッと汚れを拭き取る。鍋にピクルス液の調味料をすべて入れて火にかける。沸騰したら中火にしてマッシュルームを入れ、そのまま2分。

2

STEP1をピクルス液ごと保存容器に入れて1~2日漬ける。

ポイント

※マッシュルームに黒い土のようなものが付いていることがありますが、これは栽培の時に菌床に使われるものです。ペーパーなどで優しく拭き取ってください。

ひとことコメント

旨み成分の「グアニル酸」がシイタケの数倍含まれているので、ピクルス液の味わいにも一役買ってくれます。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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