レシピ保存
チキン南蛮に欠かせないタルタルソース。今回はピクルスの代わりに新生姜の甘酢漬けを使って、サッパリとしたタルタルを添えました。
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変わりタルタルのチキン南蛮
材料
作り方
1
鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウを振る。卵に薄力粉を混ぜて鶏肉に絡める。中に火が通り、きつね色になるまでじっくり揚げる。
2
タルタルの材料を鍋に入れて火にかけ、玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3
玉ねぎ、新生姜をみじん切りにする。卵は砂糖を加えて溶き、フライパンに油を引いて炒り卵にする。
4
卵が冷えたら粗く刻み、玉ねぎ、新生姜、マヨネーズと混ぜる。
ポイント
※タルタルソースは、卵がしっかり冷めてから他の材料と混ぜましょう。
ひとことコメント
生でも甘みが強い白玉ねぎ（サラダオニオン）を使いました。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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