レシピ保存
～気軽にアジアンおつまみ vol.16 ～ 優しいインドの野菜料理をご紹介します。インドでは野菜のスパイス炒めを「サブジ」といい、日本の毎日いただくお惣菜のようなもの。今回は中でも有名な『ビンディマサラ』。 オクラの粘り成分とトマトのビタミン、スパイスと、女子の体に嬉しいサブジです。使用するスパイスは少ないけれど、手軽にインドの味にチャレンジできちゃう！ぜひこの機会に試してみては？
インドのからだよろこぶオクラのサブジ 〜ビンディマサラ～
材料
作り方
1
オクラはヘタを取り 1/3 の長さに切る。ミニトマトは大きいものは半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油をしき中火にかける。玉ねぎを軽く色付くまで炒め、にんにくも入れて香りが立つまで炒める。ターメリックとカイエンペッパー、塩を入れて炒め、オクラも加えサッと炒める。水を加え蓋をして蒸し焼きにする。
3
レモン汁をまわしかけ、味をみて薄いようなら塩（分量外）で調味し、器に盛りつける。
ポイント
※炒める時にたくさん混ぜるとオクラが粘り過ぎてしまいます。スパイスと塩が馴染んだら、あまりいじらずに火をいれましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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