~気軽にアジアンおつまみ vol.16 ~ 優しいインドの野菜料理をご紹介します。インドでは野菜のスパイス炒めを「サブジ」といい、日本の毎日いただくお惣菜のようなもの。今回は中でも有名な『ビンディマサラ』。 オクラの粘り成分とトマトのビタミン、スパイスと、女子の体に嬉しいサブジです。使用するスパイスは少ないけれど、手軽にインドの味にチャレンジできちゃう!ぜひこの機会に試してみては?
インドのからだよろこぶオクラのサブジ 〜ビンディマサラ~
材料
作り方
1
オクラはヘタを取り 1/3 の長さに切る。ミニトマトは大きいものは半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油をしき中火にかける。玉ねぎを軽く色付くまで炒め、にんにくも入れて香りが立つまで炒める。ターメリックとカイエンペッパー、塩を入れて炒め、オクラも加えサッと炒める。水を加え蓋をして蒸し焼きにする。
3
レモン汁をまわしかけ、味をみて薄いようなら塩(分量外)で調味し、器に盛りつける。
ポイント
※炒める時にたくさん混ぜるとオクラが粘り過ぎてしまいます。スパイスと塩が馴染んだら、あまりいじらずに火をいれましょう。