チキン65〜インドのスパイシー唐揚げ〜　

鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き一口大に切る。ボウルに鶏もも肉を入れ、材料欄のにんにくから塩までを入れてよく揉み込む。その後片栗粉・卵の順に都度揉み込んでマリネする。

炒め用のにんにく・しょうが・青唐辛子はみじん切り、玉ねぎは細めのくし切りにする。パクチーは飾り分を取っておき残りは粗みじんに切っておく。

鍋に揚げ油を入れ170℃前後に熱し、STEP1の鶏肉を入れてじっくり中まで火が通るように揚げる。

フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて強めの中火にかける。クミンシードの周りに泡が立ち香ってきたら、STEP2のにんにく・しょうがを入れて炒める。香りがしてきたら玉ねぎと青唐辛子・カレーリーフも加えて炒め塩少々を振る。そこへSTEP3の唐揚げとパクチーを入れて全体をよく絡める。器に盛りパクチーやレモン（分量外）を飾る。