ごはん de キッシュ

アパレイユを作る。ボウルに卵を割りいれよくほぐし、塩こしょう・ナツメグをふりいれよくかき混ぜる。牛乳・生クリームを入れ均一になるまで混ぜる。

ご飯をビニール袋などに入れ、麺棒でころがすなどしてつぶす。
型を逆さにして、少し小さいくらいの円形にかたち作る（かなり薄くなってよい）

フライパンにサラダ油を多めにひき、STEP2 のごはんの両面に焦げ目がつくまで、カリカリに焼く。
鍋にお湯をわかし、オーブンを 140 度に熱しておく。

小松菜は半分にきり、沸騰した鍋の中に塩をひとつまみ入れ、軸の部分から入れて 20 秒、葉を追加してさらに 10 秒ほど茹で、流水につけて冷ましてから、ギュッと絞ってよく水気をきる。 軸部分を、約 2cm 幅に切る。 

ねぎは 4㎜ ほどのななめ切りにし、ごく少量のサラダ油で強火で焼きめがつくように炒める。 型にオーブンシートを敷きこみ、STEP2 のごはん、小松菜の葉（広げる）、小松菜の軸部分、ねぎ、焼き鳥缶の順に重ねる。 

とろけるチーズ（シュレッダータイプがおすすめ。無ければ細く切るとよい）を散らし、アパレイユを静かに流しいれ、上からごまを散らす。
140 度のオーブンで 60 ～ 70 分、竹串をさして生地がくっつかなくなるまで焼く。