たっぷりきのことほうれん草のサラダ

しめじはほぐし、エリンギとしいたけは食べやすい大きさに切る。ほうれん草は3cm幅に切る。たまねぎは薄切りに、紫たまねぎは薄切りにした後水にさらし水気をきっておく。新じゃがはよく洗い芽をとって、皮つきのまま電子レンジ600wで4～6分、ようじがすっと通るまで加熱しひと口大に切る。ベーコンは拍子木切りにする。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、たまねぎ、きのこ、じゃがいもの順で炒める。醤油、レモン汁、塩、黒こしょうを加え味を調える。

お皿にほうれん草の半量→紫たまねぎの半量→Step2の半量、残りのほうれん草→紫たまねぎ→Step2の順番に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふる。半分に切ったミニトマトを飾りできあがり。