お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
シンプルイズベスト！材料も工程もシンプル！『鶏肉』の焼けた香ばしさがカラメル香に、『かぼす』の苦みや酸味もペールエールにぴったり。輪切りかぼすはよく見かけるのであえて角切りにしてみたらお口の中でかぼすの存在感がしっかりと感じられてとってもジューシーです。ハウス物もあって今では一年中出回っていますが、かぼすがなくてもその時入手できる柑橘を使って自分好みの味を見つけてね！そうそう、鶏肉が見えない程たっぷりとのせた『九条ねぎ』も良いアクセント。
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鶏の塩焼き かぼすと九条ねぎをのせて
作り方
1
九条ネギは小口切りにする。カボスは塩で皮を擦ってよく洗い、飾り用にスライスしたものを3枚ほど切り、残りは7～8ミリ角の小さなキューブ型に切る。
2
鶏モモ肉は余分な脂肪と皮を取り除き塩を全体に振る。あれば鉄のフライパンを中火にかけて熱してごく薄くサラダ油をひき、皮目から焼く。焼き色が付いたら裏返して酒を入れアルコールをとばし、ふたをして弱火で火が通るまで5分ほど蒸し焼きにする。
3
焼き上がった鶏肉は粗熱を取ってスライスし、皿に盛り付ける。九条ネギをたっぷりとのせカボスものせる。
ポイント
※鶏肉はしっかりめに塩をして下味を付けます。
※カボスの果汁が無駄にならないよう、よく切れるナイフを使い果汁も余さず利用しましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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