お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
『高菜』と『明太子』の組み合わせってビール飲みにとっては幸せしかないよねぇ。そんな幸せを『ポテサラ』に足したら超幸せじゃない！？高菜炒めのコリコリした食感や香ばしい明太子がポテトと絶妙にマッチ。これもありそでなかった…。『クリームチーズ』や『半熟ゆで卵』も入ってご馳走感満載なので沢山作って大勢の集まりにもどうぞ～！
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高菜明太子のごちそうポテサラ
材料
<作りやすい分量（3～4人分）>
中2個（200g）
1/2腹
2個（30g）
2個
大さじ1
50g
各少々
作り方
1
小鍋に湯を沸かして卵をそっと入れ、7分茹でる。湯を捨てて流水の下で殻をむき、半熟ゆで卵を作る。粗熱が取れたら手で1/4に割る。辛子明太子はアルミホイルを敷いたフライパンにのせ、中火で香ばしく焼く。冷ましてから1cm角ほどの大きさに手でほぐす。クリームチーズは1cmほどに切る。
2
ジャガイモは皮をむいて茹で、串がスッと刺さったら湯を捨てて鍋を揺すり粉ふきにする。熱いうちにおおまかにつぶして酢を回しかけ、塩コショウもふりさっくりと混ぜる。
3
ボウルにマヨネーズと高菜漬けを入れて混ぜ、Step2を加えて混ぜる。Step1の辛子明太子、クリームチーズ、半熟ゆで卵の半量を加えて混ぜ、残りの半熟ゆで卵を加えてさっくりと混ぜる。器に盛りつける。
ポイント
※水分が残ってベチャっとしないようにジャガイモは粉ふきに仕上げます。
※ジャガイモが熱いうちに酢をかけることにより、ツンとした酸味がやわらぎまろやかになります。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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