レシピ保存
ぷりっとした『海老』とシャキシャキの『セロリ』を合わせました。豊かなコクと旨味の『甜麺醤』に、『マヨ』で追いコクした中華風の炒め物です。キレのあるドライなビールと一緒に楽しみましょう！
海老とセロリのこくうま炒め
材料
作り方
1
エビは殻をむいて尾を取り、背開きにして背ワタを取り除く。エビ下味用の塩と酒をふり、片栗粉をまぶす。セロリは茎と葉に分け、茎は厚さ5mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにする。
2
合わせ調味料をつくる。ボウルへ甜麺醤、マヨネーズ、醤油、砂糖、酒を入れて混ぜる。
3
フライパンへゴマ油をひき、ショウガと豆板醤を入れて火にかける。香りがたったらエビを入れて炒める。エビの色が変わったらセロリの茎を加えて炒める。セロリの茎が軽く透き通ってきたらセロリの葉を加えてさっと炒め、Step2の合わせ調味料を回しかけて和える程度に炒め合わせる。塩で味をととのえて皿に盛り、黒コショウを振って完成。
ポイント
※エビは火を通しすぎると硬くなるので、素早く炒めましょう。
ひとことコメント
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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