海老のスパイシーカレー粉焼き

IPAにおすすめのレシピ

辛くてスパイシーなタンドリー風の『海老』をIPAでグイっと流し込む！海老のみそもカレー風味でたまらない美味しさです。添えた『甘長唐辛子』の青臭さもホップと調和して、苦〜いビールがゴクゴクすすみますよ〜。

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

有頭海老

6尾

甘長唐辛子やシシトウ

6本

サラダ油

大さじ2

<スパイスペースト>

小さじ2

小さじ1/2

1片分

大さじ1

大さじ1

塩

小さじ1/3

作り方

有頭海老は頭の先端、長い手足やヒゲをキッチンバサミで切り落とす。頭と尾を残して殻をぐる剥きし、つまようじや竹串で背中からワタを引き出し水気を拭く。

スパイスペーストの材料を混ぜ、海老全体に塗って10分馴染ませる。

フライパンにサラダ油の半量、甘長唐辛子を入れて焼き付け、取り出して塩（分量外）をふる。同じフライパンに残りのサラダ油を足し、Step2を入れて中火弱で焼く。海老の色が変わってきたら裏返し、酒を入れてアルコールを飛ばす。蓋をして弱火にし様子を見ながら2〜3分焼く。甘長唐辛子とともに皿に盛り付ける。

ポイント

※スパイスは焦げやすいので海老を入れたら弱火で調理します。でもしっかりと火を通し香りを出すために油に色が馴染むように焼きつけるといいでしょう。
※殻や頭が気になるようならむき海老を使ってもOK。

ひとことコメント

スパイスをひとつひとつ揃えると費用もかかりますが、数種類のスパイスが調合された缶のカレー粉があれば料理の幅が広がります。ルーのようにとらなくていい塩分や脂も控えることができます。カレー粉で炒めて醤油を垂らすだけでもおいしい一皿ができますよ！

このレシピにおすすめのビール

IPA

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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