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さばじゃが バルサミコバージョン!

筆者の7年前の代表レシピ、サバの水煮缶を使った『さばじゃが』のレシピを、今回は『サバの味噌煮』バージョンにてご紹介します!『味噌』と『バルサミコ酢』の発酵食品の相乗効果により、サバの生臭さが軽減、『ジャガイモ』にしみた『バター』と味噌も堪りません!バルサミコ酢の甘酸っぱさもアンバーエールやアルトによく合います♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<直径17cmのスキレット1台分>
1缶(180~200g)
大さじ1〜2

作り方

1

ジャガイモは茹でるかレンジで加熱し柔らかくする。皮を取りスキレットに入れてフォークで粗くつぶしマッシュする。

2

サバ味噌煮缶を粗くくだいて缶汁とともにStep1にのせ、バターをのせて中火にかける。グツグツと煮て汁気がとび、ジャガイモとサバの香ばしい香りがしてきたら火を止める。いただく直前に万能ネギをちらし、バルサミコ酢をまわしかける。

ポイント

※サバ味噌煮缶の汁も使うことでジャガイモにさばの油分と旨味がしみ込みます。カリカリのお焦げも楽しめますよ!

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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