筆者の7年前の代表レシピ、サバの水煮缶を使った『さばじゃが』のレシピを、今回は『サバの味噌煮』バージョンにてご紹介します!『味噌』と『バルサミコ酢』の発酵食品の相乗効果により、サバの生臭さが軽減、『ジャガイモ』にしみた『バター』と味噌も堪りません!バルサミコ酢の甘酸っぱさもアンバーエールやアルトによく合います♪
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さばじゃが バルサミコバージョン!
材料
作り方
1
ジャガイモは茹でるかレンジで加熱し柔らかくする。皮を取りスキレットに入れてフォークで粗くつぶしマッシュする。
2
サバ味噌煮缶を粗くくだいて缶汁とともにStep1にのせ、バターをのせて中火にかける。グツグツと煮て汁気がとび、ジャガイモとサバの香ばしい香りがしてきたら火を止める。いただく直前に万能ネギをちらし、バルサミコ酢をまわしかける。
ポイント
※サバ味噌煮缶の汁も使うことでジャガイモにさばの油分と旨味がしみ込みます。カリカリのお焦げも楽しめますよ!