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フキ タケノコ サブジ おつまみレシピ ビール

フキとタケノコのサブジ

インドの野菜のお惣菜的存在『サブジ』を、春の香り漂う『フキ』と『タケノコ』で作りました。フキの苦みや『生姜』と『スパイス』の香りが極立ち、IPAと抜群に合うヘルシーおつまみです。フキをひと束茹でて残った半分は『ホタルイカとフキのクリーム煮』に使っても◎

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
1/2束(100g)
小1本(100g)
小さじ1/2
大さじ1
<パウダースパイス>
小さじ1/2
小さじ1/4
小さじ1/2

作り方

1

フキは茹でる鍋の大きさに合わせて切る。まな板に置いて塩(分量外)を降り、コロコロと転がして板ずりする。鍋に湯を沸かして塩のついたままのフキを入れサッと茹でる。流水にとって端から皮を剥き10分水にひたしてアクを抜く。4cm長さに切る。

2

タケノコは下の部分を1cm厚さのイチョウ切り、穂先は縦にひと口大に切る。ショウガはせん切りにする。

3

フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れて中火にかける。クミンシードのまわりに泡が出てきたらニンニクを加えて炒める。ニンニクの香りがしてきたらパウダースパイスを入れて焦がさないように炒め、スパイスにしっかりと火を入れる。

4

フキ、タケノコ、ショウガを加えて炒め、大さじ1の水(分量外)を加えて全体をよく絡ませながら炒める。皿に盛り付ける。

ポイント

※パウダースパイスは焦げやすいので注意しましょう。また、しっかりと火を入れて風味を引き出しましょう。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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