フキとタケノコのサブジ

フキは茹でる鍋の大きさに合わせて切る。まな板に置いて塩（分量外）を降り、コロコロと転がして板ずりする。鍋に湯を沸かして塩のついたままのフキを入れサッと茹でる。流水にとって端から皮を剥き10分水にひたしてアクを抜く。4cm長さに切る。

タケノコは下の部分を1cm厚さのイチョウ切り、穂先は縦にひと口大に切る。ショウガはせん切りにする。

フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れて中火にかける。クミンシードのまわりに泡が出てきたらニンニクを加えて炒める。ニンニクの香りがしてきたらパウダースパイスを入れて焦がさないように炒め、スパイスにしっかりと火を入れる。

フキ、タケノコ、ショウガを加えて炒め、大さじ1の水（分量外）を加えて全体をよく絡ませながら炒める。皿に盛り付ける。