フキとタケノコのサブジ

IPAにおすすめのレシピ

インドの野菜のお惣菜的存在『サブジ』を、春の香り漂う『フキ』と『タケノコ』で作りました。フキの苦みや『生姜』と『スパイス』の香りが極立ち、IPAと抜群に合うヘルシーおつまみです。フキをひと束茹でて残った半分は『ホタルイカとフキのクリーム煮』に使っても◎

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

1/2束（100g）

小1本（100g）

1片

1片

小さじ1/2

大さじ1

<パウダースパイス>

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/4

塩

小さじ1/2

作り方

フキは茹でる鍋の大きさに合わせて切る。まな板に置いて塩（分量外）を降り、コロコロと転がして板ずりする。鍋に湯を沸かして塩のついたままのフキを入れサッと茹でる。流水にとって端から皮を剥き10分水にひたしてアクを抜く。4cm長さに切る。

タケノコは下の部分を1cm厚さのイチョウ切り、穂先は縦にひと口大に切る。ショウガはせん切りにする。

フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れて中火にかける。クミンシードのまわりに泡が出てきたらニンニクを加えて炒める。ニンニクの香りがしてきたらパウダースパイスを入れて焦がさないように炒め、スパイスにしっかりと火を入れる。

フキ、タケノコ、ショウガを加えて炒め、大さじ1の水（分量外）を加えて全体をよく絡ませながら炒める。皿に盛り付ける。

ポイント

※パウダースパイスは焦げやすいので注意しましょう。また、しっかりと火を入れて風味を引き出しましょう。

このレシピにおすすめのビール

IPA

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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