レシピ保存
『フキ』のさわやかな香りが生クリームにのり、『イカ』とナンプラーの風味がからまり合ってなんともいえぬ美味しさのおつまみです。ベルジャンホワイトとも好相性のペアリングで、冷やしてもとびきり美味しい！フキやホタルイカの下準備はあれど、調理は極簡単なので、春のご馳走をぜひ召し上がれ♪フキをひと束茹でて残った半分は『フキとタケノコのサブジ』に使っても◎
ホタルイカとフキのクリーム煮
作り方
1
フキは茹でる鍋の大きさに合わせて切る。まな板に置いて塩（分量外）を降り、コロコロと転がして板ずりする。鍋に湯を沸かして塩のついたままのフキを入れサッと茹でる。流水にとって端から皮を剥き10分水にひたしてアクを抜く。4cm長さに切る。
2
ホタルイカは目玉と目のまわりの黒い部分、下足の中にあるくちばしを取り除く。エンペラ側に付いている軟骨も引き抜く。
3
小鍋に生クリームとStep1のフキを入れ、中火で1〜2分程度温める。トロミが付いてきたら2のホタルイカを加えてサッと絡め、人肌程度に冷ます。ナンプラーを入れて絡め、皿に盛り付けてコショウを振る。
ポイント
※生クリームにナンプラーを入れて沸騰させると分離してしまうので、沸騰させずにナンプラーは冷めてから加えましょう。
※ホタルイカの下処理は魚の骨抜き等に使うピンセットがあると便利です。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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