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舞茸 春菊 味噌バター サラダ おつまみレシピ ビール

舞茸と春菊の味噌バターサラダ

香りの『舞茸』と『春菊』、これまた香りのいい『味噌バター』でサラダを作ります。濃い目に味付けした舞茸を、シャキっとしたたっぷりの春菊と一緒にいただきます。3つの香りが引き立てあい、ガリッと挽いた黒胡椒の辛さも深いコクのアンバーエールによく合います。

Recipe by 齊藤 真貴子

作り方

1

春菊は葉を摘み、茎部分も太いところは半分に割いて冷水につける。パリッとしたら器に盛りつける。

2

マイタケは石づきを取り手で割く。味噌をみりんで溶く。

3

フライパンにバターを入れて中弱火にかけ、マイタケを入れてじっくりと炒める。しんなりとしたらStep2の味噌をまわしかけてからめ火を通す。Step1の春菊にのせて黒コショウを挽く。

ポイント

※バターが焦げやすいので火加減に注意しましょう。
※舞茸やきのこ類は包丁で切るのではなく手で割くと断面から味が入りやすく、また歯ごたえもシャキッとします。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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