カニカマ de レタス巻き

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え白身を切るように混ぜる。フライパンにサラダ油をひき卵液を入れて巻き、をくりかえして卵焼きを作る（市販の卵焼きや錦糸卵でもよい）。冷まして棒状に切る。レタスは冷水につけてシャキッとさせ、水分をふく。カニカマボコはかるくほぐす。

巻きすに焼き海苔を置いて写真のように酢飯の半量をひろげてのせる。

レタスの半量とマヨネーズの半量をのせる。

卵焼きとカニカマの半量をのせる。巻きすの手前を親指と人差し指で持ち、具材を残りの3本の指で抑えながら途中で外し、ご飯の端をめがけて一気に巻く。巻きすをずらして海苔の端も巻き、しっかりとおさえる。半分の長さに切ってから8等分に切る。