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カリカリ豚肉の竜田揚げ

今回は自宅でのんびりとビールを飲みながらの夕ご飯や、おつまみにピッタリなレシピのご紹介です。普段の豚肉の竜田揚げでも、しそや紫玉ねぎと組み合わせることでサッパリといただけますし、違う香りや風味で味わうことができますよ。豚肉を二度揚げする事で食感もカリカリになり、濃いめの味付けなのでビールもごはんも進みます♪

オシャレなビール女子に、自宅でのんびりとビールを飲みながらの夕ご飯や、おつまみにピッタリなレシピのご紹介です。普段の豚肉の竜田揚げでも、しそや紫玉ねぎと組み合わせることでサッパリといただけますし、違う香りや風味で味わうことができますよ。豚肉を二度揚げする事で食感もカリカリになり、濃いめの味付けなのでビールもごはんも進みます♪

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
豚ロース肉(薄切り)
200g
<漬けダレ>
醤油
大さじ2
大さじ1
みりん
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
少々
ショウガ(すりおろし)
少々
片栗粉
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
<付け合わせ(野菜)>
しその葉
15枚
紫タマネギ
1個

作り方

Step1

豚肉は横長に置き半分に切る。漬けダレの材料をビニール袋に入れて、切った豚肉も入れてよく揉みこむ。
紫玉ねぎは薄い輪切りにして(スライサーを使っても)芯を取り除く。しその葉は冷水につけておく。

Step2

豚肉の水分を軽くきり片栗粉をしっかりまぶして、中温(170°)の揚げ油で火が通るまで揚げる。全部揚げ終わったら油の温度を高温(180°〜190°)にする。再び豚肉を入れて二度揚げし、カリカリにする。

Step3

付け合せの野菜を皿にしき、粗熱を取った豚肉も皿に盛る。
食べる時にしその葉と紫玉ねぎを一緒にいただく。

Point

※豚肉は薄すぎると扱いにくいのでしゃぶしゃぶ程の薄さのものは避けましょう。 ※辛みやにおいが少ないため白玉ねぎではなく、なるべく紫玉ねぎを使用しましょう。スライスしてそのまま使用しますが、気になるようなら水にさらします。    

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ピルスナー

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