海老と新じゃがのレモンバターソテー

鍋に新ジャガイモを入れて水をヒタヒタに注いで火にかけ、串がスッと通るまで茹でる。（大きいものはひと口大に切る。）

エビの殻と背ワタを取り、片栗粉と塩（分量外）を入れてもみ込み、水ですすぎ汚れを取る。キッチンペーパーで水分をおさえ塩コショウをふって薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、Step2のエビの両面を焼いて火を通す。バットに取り出してStep1の新ジャガイモを入れ皮がパリッとなるまで焼き付ける。火を弱めバターとニンニクを入れ香りが出るまで炒める。エビを戻し入れて軽く炒め、レモン汁を鍋肌から加えて全体を和える。塩、コショウで調味して器に盛り付け乾燥パセリをちらす。