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ガパオの麻婆豆腐風 半熟卵のせ

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日本でも人気の高い『ガパオライス』。でもビールを飲むときはツマミしか要らないというタイプも多いのでは？そこで今回は『麻婆豆腐風』に仕上げてみました。栄養価の高い豆腐で美味しく『ガパオ』を楽しんでみて！タイと中華の融合をぜひお試しあれ♪
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Recipe by 舞子

材料

<4人分>
木綿豆腐
1丁
卵
1～2個（お好みで）
豚ひき肉
120g
ニンニク
1片
タマネギ
100g
コショウ
少々
酒
大さじ1
ピーマン
30g
パプリカ（赤）
30g
バジル
15～20枚
豆板醤
小さじ1
ナンプラー
大さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
砂糖
大さじ2
水
250ml
水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：2）
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
黒コショウ（粗挽き）
少々
プチバジル（飾り用）
適量（なくてもOK）

作り方

1

木綿豆腐は2cm角に切る。鍋に湯を沸かし、切った木綿豆腐を入れて再度沸騰する直前でザルにあけて水気をきる。もう一度鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵を入れて強火のまま6分半茹でてすぐに冷水にとる。

2

ニンニク、タマネギ、ピーマン、パプリカは皮や種を除いてみじん切りにする。

3

鍋にゴマ油をとニンニクを入れて中弱火にかける。香りが立ったらタマネギと豚ひき肉を加え、コショウと酒を振って炒める。豆板醤、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を入れて軽く炒めたら、分量の水とStep1の木綿豆腐を加えて2分ほど煮る。

4

さらにピーマン、パプリカを入れて30秒ほど火を通したら、水溶き片栗粉を回し入れすぐに全体を混ぜながらトロミをつける。最後にちぎったバジルを散らしてサッと混ぜたら火を止める。器に盛り付けたら殻をむいた半熟卵を割って乗せ、黒コショウ、プチバジルを振る。

ポイント

※豆腐を一度サッと下茹ですることで、余分な水分が出ず味が入りやすくなります。ただし茹で時間が長いとパサパサになってしまうので、かならず沸騰直前で上げるようにしましょう。火にかけてからはすぐに仕上がるので、調味料と水溶き片栗粉はあらかじめ手元にご用意を。



ひとことコメント

『ガパオ』が美味しいんだから、トロミをつけて麻婆豆腐風にしても美味しいだろうなぁ…？と思って作ったアレンジレシピです。少し食べたら、味変に山椒をお好みでどうぞ～！『ガパオ麻婆なす』でも美味しいかも♪



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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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