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居酒屋風パルメザンポテサラ

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居酒屋さんのものほどビールに合うおつまみはないであろう『ポテサラ』をおうちで簡単に作っちゃおう。『パルメザンチーズ』で濃厚に、そしてディジョンマスタードの酸味を効かせてオシャレなポテサラに。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
ジャガイモ
3個（約300g）
卵（L）
2個
フライドオニオン
大さじ2
マヨネーズ
大さじ3
ディジョンマスタード
大さじ1
パルメザンチーズ
大さじ2
塩
少々
黒コショウ（粗挽き）
少々

作り方

1

ジャガイモは茹でて皮をむくか、皮をむいてレンジで4分ほど加熱して柔らかくする。ボウルに入れてフォークで荒くつぶす。卵は室温に戻し、熱湯に入れて6分半茹でる。流水の下で殻をむき、半熟茹でたまごを作る。

2

Step1のボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、フライドオニオンの半量、パルメザンチーズの半量、塩を入れて混ぜる。Step1の茹でたまご1個を手でひと口大にちぎり入れ、さっくりと混ぜる。皿に高さを出すように盛り付けて黒コショウを挽き、残りのフライドオニオン、茹でたまごを半分にちぎってのせ、パルメザンチーズをふりかける。

ポイント

※茹でたまごを混ぜる時はサックリと混ざり過ぎないように。高さを出してビジュアルも居酒屋さん風に仕上げましょう。

ひとことコメント

ディジョンマスタードは味を見ながらお好きな量を入れても。粒マスタードや和カラシを使ってもまた風味の違うものができて楽しいです。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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