レシピ保存
ぷりぷりの身にコクうまのワタが詰まった『ホタルイカ』と、ほろ苦い『ふきのとう』はどちらも春の味。贅沢に『バター』を使ってソテーすれば、ふきのとうの苦味が抑えられて食べやすくなります。オイルごと『パン』にのせて食べればヴァイツェンが進むこと間違いなし！ホタルイカの下処理も、この機会にぜひ試してみてください。
ホタルイカとふきのとうのバターソテー
作り方
1
ホタルイカの下処理をする。目と口はそれぞれキュッと押し出すように取る。軟骨はホタルイカのえんぺらが付いている方を上にして持ち、胴の付け根のところをつまんで引っ張り取る。
2
フキノトウはサッと洗って水気を拭き、根元の方から包丁を十字に入れて4つに切る。
3
小さめのフライパンかスキレットにオリーブ油を温め、フキノトウを炒める。しんなりしたらバターとホタルイカを加えて炒め、塩で味をととのえる。器に盛り、好みのパンを添えて出来上がり。
ポイント
※ホタルイカは炒めすぎると固くなりやすいので、温まる程度に炒めれば出来上がりです。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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