タイ料理や『パクチー』のファンは多いのでは?暑い季節イメージの『タイ』ですが『きのこ』がおいしいこの季節だからこそ、甘辛酸っぱ塩っぱのなんとも奥深い風味で味わってみてほしい!いわずもがなビールがすすみますよ〜。
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今が旬!きのこのタイ風炒め
材料
<4人分>
400g
好きなだけ
5本
1/4個
1片分
大さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ2
作り方
1
キノコは石づきを切り手で小房に分ける。パクチー、万能ネギは3cm長さに切る。赤タマネギは薄切りにする。ナンプラー、レモン汁、砂糖をまぜあわせてタレを作る。
2
フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。ニンニクと赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たらキノコを入れて炒める。キノコがしんなりしたらStep1のタレを入れて炒め火を止める。
3
Step2にパクチーの茎部分、万能ネギ、赤タマネギを入れて和える。皿に盛りつけてパクチーの葉を添える。
ポイント
※ニンニクは炒めすぎると焦げるので注意しましょう。
ひとことコメント
今回は舞茸、エリンギ、茶色エノキダケ、ホワイトシメジを使用しました。他にシメジや椎茸、マッシュルームなどでもいいですね。
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