Column 【桃のビール】山梨県産の完熟生桃がやさしく香る「Far Yeast Peach White」を飲んでみた

少しずつ暑さがやわらぎ、夕方の風にほっとする季節。そんな夏の終わりにゆっくり飲みたくなる、桃のビールが登場しました。

Far Yeast Brewingから数量限定で発売された『Far Yeast Peach White』は、山梨県山梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を250kg使用したフルーツセゾン。実際に飲んでみました。

Far Yeast Brewingと桃ビールの歩み

Far Yeast Brewingは、これまでも山梨県産の桃を使ったビールを数多く生み出してきました。

2018年には、八ヶ岳ブルワリーとのコラボレーションビールとして『Far Yeast Peach Weiß』を発売。八ヶ岳ブルワリーの「ヴァイス」をベースに、山梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を使用したビールです。

その後、2020年には「山梨応援プロジェクト」第1弾として、約500kgの桃を使った『PEACH HAZE』が登場。フレッシュな桃の香りを楽しめるヘイジースタイルのビールとして注目を集めました。


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また、2026年版では、にごり感を高めるためにHazy IPAなどで使われる酵母「Pomona」を採用。桃の自然な香りに、シトラスやトロピカルフルーツのような香りが重なる「Far Yeast Peach Haze」も販売しています。

「Far Yeast Peach White」飲んでみた

今回の「Far Yeast Peach White」は、山梨県山梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を250kg使用したフルーツセゾン。

主役となる桃は、果汁がしたたるジューシーさとなめらかな口当たりが特徴の生桃「日川白鳳（ひかわはくほう）」。そこに、Citraホップと地元産小麦「ゆめかおり」を合わせています。


グラスに注ぐと、やや明るくにごったやわらかな色合いで、皮を剥いた桃そのもののよう！見た目からも、軽やかでみずみずしい雰囲気が伝わってきます。

鼻を近づけるとまず感じるのは、桃のあまくやさしい香り。完熟した桃の濃厚な甘さというよりも、白桃を思わせるようなみずみずしく上品なアロマです。

そこに重なるのが、セゾン酵母由来の華やかな香り。Citraホップによる柑橘のような爽やかさもあり、桃の香りをあまく寄せすぎず、すっきりと引き締めています。


ひと口飲むと、桃の果実感がふわっと広がり、そのあとにセゾンらしい軽やかな酸味とやさしい苦みが続きます。アルコール度数は5.0%、IBUは20。香りと味わいのバランスが抜群ですっきりと飲みやすいため、食事にも合わせやすい。

印象的なのは、炭酸のやわらかさ。瓶内・缶内二次発酵によって仕上げられているため、炭酸はきめ細やかで、口当たりもやさしい印象です。

冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態では、すっきりと爽やか。少し温度が上がると、桃の香りとセゾン酵母の華やかさがよりふくらむので、時間経過による香りや味わいの変化もたのしめます。

暑さのピークが過ぎた夏の夕暮れどきに、風を浴びながら飲みたくなります。

一緒に聴きたい音楽は？

“好き”星野源

「Far Yeast Peach White」と一緒に聴きたいのは、星野源の「好き」。

やわらかなメロディと、日常のささやかな時間をあたたかく包み込むような歌声が印象的な一曲です。赤と青が混じる夕方の空や、少し涼しくなった夜の空気にそっと寄り添ってくれるような雰囲気があります。

桃のやさしい香りと、セゾンらしい軽やかさを持つ「Far Yeast Peach White」にも、その穏やかな温度感がぴったり。グラスを片手にゆっくり聴けば、夏の終わりの余韻まで、少しやさしく感じられそうです。

一緒に食べたいおつまみは？

水茄子と生ハム、マスカルポーネのひと皿 

『Far Yeast Peach White』に合わせたいのは、「水茄子と生ハム、マスカルポーネのひと皿」。

水茄子にクリーミーなマスカルポーネ、生ハムを合わせた、和洋折衷のおつまみです。材料は水ナス、マスカルポーネチーズ、生ハム、塩、EXVオリーブ油。水ナスを切って盛り付け、マスカルポーネと生ハムを添え、塩とオリーブ油をかけるだけで完成します。

みずみずしい水茄子と、マスカルポーネのまろやかなコク、生ハムの塩気は、桃のやさしい香りをまとった「Peach White」とマッチ。セゾンらしい軽やかな酸味と爽やかさが、ひんやりとした一皿の瑞々しさを引き立ててくれます。

よく冷やした「Peach White」と一緒に楽しみたい組み合わせです。

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夏の夕暮れにゆっくり飲みたい桃ビール

桃の香りはしっかり感じられるのに、あまさに寄りすぎず、後味はすっきり。セゾン酵母の華やかさやCitraホップの爽やかさが重なることで、夏の夕暮れにゆっくり飲みたくなる一本に仕上がっています。

桃の名産地・山梨から届く、季節の恵みを閉じ込めたビール。まだ暑さの残る夏の夕暮れに、たのしんでみてください。