レシピ保存
精肉売り場の端っこに、時々ひっそりと佇む『鶏皮』。フライパンで揚げ焼きにすれば、パリッパリで香ばしい！ざっくり切って『胡瓜』と『ポン酢』を合わせれば、さっぱりおつまみのできあがり。揚げ焼きの時に出る油は鶏の旨味たっぷりだから、ぜひ捨てずに活用してみて。
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パリパリ鶏皮と胡瓜のポン酢がけ
作り方
1
鶏皮は身に付いていた方を下にしてフライパンに広げる。中弱火にかけ、鶏皮から出る油で揚げ焼きにする。片面が色付いたら返し、両面キツネ色になったら取り出して油をきる。
2
キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。Step1の粗熱が取れたらザク切りにし、キュウリと共に器に盛り付ける。好みでポン酢と七味唐辛子をかける。
ポイント
※鶏皮から出た油は「鶏油（チーユ）」と言い、旨味たっぷり！炒め物や炒飯などに使うと、コクと風味がアップするので、ぜひ捨てずに活用してください。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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