Recipe

簡単すぎる!青菜のゴマ油茹で

青菜 ビール おつまみ

茹でるお湯にサッと『ゴマ油』を入れるだけで、シンプルな『青菜』の味にコクが加わり風味豊かになります。美肌や免疫力アップに欠かせないβカロテンは油と一緒に摂ることで、吸収率がup!美味しさ的にも栄養的にも相性のよい組み合わせです。火を通すと食べやすくなるので、モリモリ野菜を食べましょう。
Recipe by 舞子

材料

<2人分>
チンゲン菜
1株
豆苗
1/2パック
1.5リットル
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
黒コショウ(粗挽き)
少々
炒りゴマ(白)
少々

作り方

Step1

豆苗は根を切り落とす。チンゲン菜も根を落として根元の汚れを流水で綺麗にする。

Step2

フライパンに分量の湯を沸かし、分量のうち、塩大さじ2/3とゴマ油大さじ1/2を加える。豆苗を入れて30秒茹でたら、ペーパーを敷いたザルに取り出す。残りの塩とゴマ油を追加して再度沸騰したら、チンゲン菜の根元から20秒程茹で、さらに葉先まで入れて10秒茹でる。同じくザルに取りだす。

Step3

器に盛り付け、ブラックペッパーとゴマを振る。

Point

※豆苗を茹でた後は一度温度が下がるので、しっかり沸騰したのを確認してからチンゲン菜を茹でます。菜箸よりトングと使うと便利です。

ひとことコメント

ニラや小松菜、ゴーヤなど色んな食材でアレンジ可能です。塩加減は食材の太さなどによって加減してください。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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