Recipe

あんぽ柿の天ぷら

あんぽ柿 天ぷら おつまみレシピ あんぽ柿の天ぷら

干し柿と比べると水分が多く甘くてジューシーな『あんぽ柿』。そのまま食べることが多いけれど、『天ぷら』にして少々上品にいただきます。天つゆが甘味と旨味をさらに引き立てますよ。デザート感覚の一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
あんぽ柿
2個
<衣>
天ぷら粉
大さじ2
ひとつまみ
大さじ3
<天つゆ>
白だし
小さじ1
小さじ4

作り方

Step1

あんぽ柿はヘタを下にして縦に4等分に切る。

Step2

天ぷら粉に水と塩を加え、泡だて器で静かにかき混ぜる。あんぽ柿のヘタ以外に衣をつけ、中温の油で揚げる。器に盛り付け、白だしと水を合わた天つゆを添える。

Point

※衣には甘味を引き立たせる、ひとつまみの塩が隠し味です。

ひとことコメント

クリームチーズを挟んで揚げても美味しいですよ。スタウトの他、ヴァイツェンとも好相性です。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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