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めんたいポテサラ春巻き　おつまみレシピ

めんたいポテサラ春巻き

ペールエールにおすすめのレシピ
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春巻きや揚げ物を作るの苦手ー！ってなる人いるよね。でも『明太子』を使うから味付けもマヨネーズのみだし『ジャガイモ』はレンチン、クルクル巻いたら揚げ油も少なめにしてチャチャっと作っちゃおう！

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<5本分>
ジャガイモ
2個（200g）
辛子明太子
30g（1/2腹）
タマネギ（みじん切り）
大さじ2
春巻きの皮
5枚
マヨネーズ
大さじ3
揚げ油
適量

作り方

1

ジャガイモは皮をむいてレンジで3分ほど加熱するか、茹でてやわらかくする。ボウルにジャガイモとマヨネーズ、タマネギを入れて混ぜる。明太子をおおまかにサックリと混ぜる。

2

Step1を春巻きの皮に等分にのせてクルクルと包み、大さじ1の薄力粉と水（それぞれ分量外）でノリを作ってとじる。フライパンに少なめの油を中温にあたため、きつね色になるまで揚げる。油をきって盛りつける。

ポイント

明太子をまぜる時は所々に明太子のかたまりができるようにまぜましょう。前日に残ったポテサラを包んで揚げても美味しいですよ！


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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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