甘栗とマッシュルームのポタージュ　カリカリベーコン添え

タマネギは横半分に切り薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り縦半分に切る。飾り用の甘栗2個を取り分け半分に切る。ベーコンは長さを半分に切りフライパンで油をひかずに両面をカリカリになるまで焼く。

フライパンにバターを入れて中火にかける。タマネギを入れて透き通るまで炒めたら、マッシュルームも加えてじっくりと炒める。マッシュルームから水分が出てきたら野菜ブイヨンと水300ml、甘栗を入れる。沸騰したら弱火にして10分煮る。

Step2の粗熱をとってミキサーにかけペーストにする。鍋に戻し入れ豆乳を加えて温める。塩で調味し器に移し、栗を飾ってコショウをふり、ベーコンを添える。