レシピ保存
モッチモチの食感がたまらない『生麩』は、デパ地下などで売られているのでちょっと高級な感じ。少々ハードルが高いイメージかもしれませんが、実はとっても扱いが楽ちんな食材です。田楽や煮物もいいけど、パパっと簡単に『揚げ出し』にしてみました。ヴァイツェンと一緒に召し上がれ♪
モチモチ生麩の揚げ出し
材料
作り方
1
生麩は4cmくらいの幅に切る。表面に片栗粉をまぶして、低温の油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。
2
小鍋にめんつゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
3
器にStep1の揚げた生麩を盛り付け、Step2を注ぐ。揚げ玉と万能ネギを乗せる。
ポイント
※生麩は焦げないように低温の油でゆっくりと揚げます。一度包丁を水で濡らすと生麩が切りやすくなります。
ひとことコメント
小麦を原料とする生麩は、ヴァイツェンと合わせるのがおすすめです。『揚げ玉』のかわりに『あられ』でも。お好みで、大根おろしを添えてもいいですね。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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