Recipe

やわらかヤリイカのアンチョビガーリックソテー

旬で美味しい『やわらかヤリイカのアンチョビガーリックソテー』のレシピ

オシャレなビール女子に今が旬でとびきり美味しい『ヤリイカのソテー』をご紹介します。スルメイカに比べて小ぶりな『ヤリイカ』は、身もやわらかく下処理もしやすいのでチャレンジする価値ありですよ!                                        

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
ヤリイカ
2杯(250g)
アンチョビ
3枚
ニンニク
1片
パセリ
1枝
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
適宜

作り方

Step1

ヤリイカの内側に指を入れ、胴と脚のつながっているところをはがし、エンペラと足をつかんでゆっくりとワタ部分を引き抜く。軟骨も抜き取る。エンペラをはがし取り、胴体部分の皮をむき5mmの輪切りにする。引き抜いた足部分は裏側の両目の間に縦に包丁を入れて開き、目の際でワタを切り落とす。目と口ばしも取り除く。足は流水の下で洗い、吸盤をしごき流して2等分に切る。

Step2

ニンニクはみじん切り、パセリは葉を摘み取ってみじん切りにする。

Step3

フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいてきたらアンチョビとStep1のヤリイカを加えて中火にし炒める。色が変わり全体的にプリッとしたら火を止め、パセリを入れて混ぜる。味をみて足りないようなら塩を振り、皿に盛り付ける。

Point

ヤリイカのやわらかさが信条のおつまみなのでくれぐれも炒めすぎにはご注意を!

ひとことコメント

たっぷりのパセリを使いますが主張することもなく爽やかでマッチしています。他にはイタリアンパセリでもいいし、アンチョビを控えめにしてお醤油を少し垂らしたら青小ねぎでもいいですね。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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