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グリーンアスパラガスと空豆のソテー

グリーンアスパラガスとソラマメのソテー

ベルジャンホワイトにおすすめのレシピ
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華やぐ季節、春色の食材『アスパラガス』と『ソラマメ』を使ったおつまみで女子会はいかがですか。さわやかな『レモン』の香りと『パルメザンチーズ』の芳醇な香りがビールを誘いますよ。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
アスパラガス
6本
ソラマメ
6本（15〜18粒）
タマネギ
1/6個
パルメザンチーズ
大さじ1
レモン
1/4個
白ワイン
大さじ2
オリーブオイル
少々
塩
少々

作り方

1

アスパラガスは根元から3cmほどの固い部分を切り落とし、太いものはピーラーなどで皮をむく。気になるようであれば、はかまも取り除く。そら豆は鞘から取り出し黒い筋に包丁で浅く切り込みを入れる。タマネギはみじん切りにする。

2

鍋に湯を沸かし塩（分量外）を入れてアスパラガスは1分茹でる。そら豆は2分茹で、切り込みを入れたところから薄皮を取る。フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、タマネギを入れて半透明になるまで炒める。茹でたアスパラガスとそら豆を加えて炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、味をみて足りなければ塩で調味する。

3

皿に盛り付けパルメザンチーズとレモンの皮をすりおろしてふりかける。レモンのくし切りを飾り、好みで絞る。あればEXVオリーブオイルを回しかける。

ポイント

※茹でるときの塩加減はほんのりと塩味がする程度です。味見をして確かめましょう。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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