Recipe

ピリ辛♪エビのエスニック卵炒め

アジアの屋台で出てきそうな、ほんのり辛くてどこかホッとする、素朴で優しいエビと卵の炒め物。エスニックな調味料を使うだけで、いつもと一味違って簡単にアジアンな一皿。ビールはもちろん、ご飯も欲しくなっちゃいます♪

■こちらもチェック:『卵を使った絶品おつまみ31品。ふわとろ食感に恋してる!

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
エビ
6~8尾
1カップ
小さじ1
コショウ
少々
長ネギ
30g
ニンニクの芽
30g
シイタケ
20g
サラダ油
大さじ1
1個
片栗粉
小さじ1
小さじ2
シーズニングソース
小さじ1
ナンプラー
小さじ1
砂糖
小さじ2
豆板醤
小さじ1弱
牛乳
大さじ2
青ネギ
2本

作り方

Step1

エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。分量の水に塩を溶かし(たて塩)、エビをサッと洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取り、コショウを軽くふる。

Step2

ニンニクの芽はかたい部分を切り落とし、4cm位の長さに切る。長ネギは縦半分に切り、さらに斜めに切る。シイタケは石づきを取り半分に切る。

Step3

ボウルに卵~牛乳までを合わせて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニクの芽・長ネギ・シイタケを入れて中火で軽く炒める。エビも加えて火が通るまでさらに炒める。最後に溶き卵を加え、優しく混ぜながら半熟の状態で火を止め全体を絡める。

Step4

器に盛り付け、斜め切りにした小ネギを添える。

Point

※フライパンは少し小さめのものを使うと半熟に仕上げやすいです。

ひとことコメント

エビの他にイカや帆立などの魚介、豚肉や鶏肉などと炒めても美味しいですよ。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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