豚バラ肉の白ワインビネガー煮込み

ベルジャンホワイトにおすすめのレシピ

『白ワインビネガー煮込み』だなんてなんだか洒落た名前に聞こえるけれど、ほぼ鍋を火にかけて放っておくだけの簡単料理。コトコト煮込むことで『豚バラ肉』の旨味と『白ワインビネガー』の酸味、『ローズマリー』の香りがぎゅっと凝縮されたような・・・とにかく白いビールに合うんです！『タマネギ』も良い感じにとろとろですよ～。

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Recipe by Ryoko

材料

<3～4人分>

約400g

1と1/2個

1/2本

2片

1枝

2枚

50ml

100ml

600ml

2個（8g）

塩

適量

コショウ

適量

サラダ油

適量

<飾り>

ローズマリー

適量

作り方

豚バラ肉は大きめのひと口大に切り、塩コショウをまぶす。タマネギは6等分の串切り、セロリはスライス(葉部分はざく切りに)し、ニンニクは厚めにスライスする。

鍋にサラダ油をひきニンニクを入れ火にかける。少し色付き香りが立ってきたら一旦取り出し、豚バラ肉を焼く。表面に焼き色が付いたら（脂が気になる場合はキッチンペーパーで吸い取る）、ニンニクを戻しその上にタマネギとセロリを置く。ローズマリーをちぎって入れ、水、日本酒、白ワインビネガー、ブイヨン、ローリエを加える。蓋をして弱火で40～50分程煮込む。

味見をし、塩コショウで味を調える。皿に盛りローズマリーを飾って完成。