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お酒は二十歳になってから。

サクサクおあげさんとみょうがの胡麻和え

オシャレなビール女子もいくつか知っておくと便利な『胡麻和え』のレシピ。ジメジメした夏でもさっぱりといただける『みょうが』はほんのり辛みもあってビールと好相性。サクサク食感の『油揚げ』も外せない名脇役♪

Recipe by 齊藤 真貴子

作り方

1

ミョウガは縦に薄く切る。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きしキッチンペーパーで軽くおさえる。グリル(フライパンでも)で焦げ目がつくまで焼き、1cm幅の短冊に切る。

2

洗いゴマをフライパンなどで香りがたち軽く色付いてくるまで炒る。すり鉢でよくすって砂糖と醤油を入れて軽く混ぜる。Step1のミョウガと油揚げを加えて和える。器に盛り付ける。

ポイント

※ミョウガから水分が出てくるのでいただく直前に和えましょう。


ひとことコメント

洗って乾燥させたものが『洗いごま』といい、調理の前に炒ってすることで風味がグンと上がります。この和え衣に茹でたインゲンや青菜を和えれば、いつものお弁当のおかずにもなる優れものですよ。たまに生のお野菜を使っても目先が変わっていいですね。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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