Recipe

サクサクおあげさんとみょうがの胡麻和え

2017/09/11

オシャレなビール女子もいくつか知っておくと便利な『胡麻和え』のレシピ。ジメジメした夏でもさっぱりといただける『みょうが』はほんのり辛みもあってビールと好相性。サクサク食感の『油揚げ』も外せない名脇役♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>

・ミョウガ        3本

・油揚げ         1枚

・洗いゴマ(白)     大さじ3

(なければいりごまを使い軽く炒る)

・砂糖          大さじ1

・醤油          大さじ2/3


作り方

Step1

ミョウガは縦に薄く切る。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きしキッチンペーパーで軽くおさえる。グリル(フライパンでも)で焦げ目がつくまで焼き、1cm幅の短冊に切る。

Step2

洗いゴマをフライパンなどで香りがたち軽く色付いてくるまで炒る。すり鉢でよくすって砂糖と醤油を入れて軽く混ぜる。Step1のミョウガと油揚げを加えて和える。器に盛り付ける。

Point

※ミョウガから水分が出てくるのでいただく直前に和えましょう。


ひとことコメント

洗って乾燥させたものが『洗いごま』といい、調理の前に炒ってすることで風味がグンと上がります。この和え衣に茹でたインゲンや青菜を和えれば、いつものお弁当のおかずにもなる優れものですよ。たまに生のお野菜を使っても目先が変わっていいですね。

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ペールエール

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