Recipe

ナスの蒲焼

2017/08/07

土用の丑の日に食べ損ねたビール女子へ・・・代わりと言っちゃあなんですが、うなぎよりずっと安く手に入る旬の『ナス』を使って、ヘルシーでとろける美味しさ『ナスの蒲焼』を紹介します。 見た目はまさにうなぎの蒲焼そっくり。ほかほかごはんにのせて『ナス重』にするのもおすすめです。

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>

・ナス           2本

・サラダ油         適量

(たれ)

・砂糖           大さじ3

・酒            大さじ3

・みりん          大さじ3

・醤油           大さじ3


・山椒の葉や実 または粉山椒  適量

作り方

Step1

ナスはへたを落とし、写真のように皮を縞目に剥く。皿にのせラップをし、電子レンジ(600W)で2分半加熱する。

Step2

Step1が熱いうちに、箸を使い写真のように縦に開く。

Step3

フライパンにサラダ油をひき火にかける。Step2を入れ両面に焦げ目が付いたら、たれの材料を加えナスに絡めながら煮詰める。皿に盛り、お好みで山椒の葉や実を添え、粉山椒をかけて完成。

Point

※Step2ではナスがなるべく平らになるようしっかりと開いてください。

※山椒の香りが加わると益々うなぎの蒲焼に近づきますので是非お試しください。

ひとことコメント

ナス、ビール共に夏バテ防止の効果があるといわれています。暑いこの時期にぴったりなおつまみです◎

ライターの紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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ペールエール

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