レシピ保存
濃厚なワタの旨味がやみつきになる『ホタルイカ』は、旬である今食べておきたい春の食材のひとつ。『オリーブオイル』でカラッと揚げて『レモン』をキュッと搾れば、スペイン風に。今夜はこれでおうちバルはいかがでしょうか。ビールをより一層美味しく飲むためにも、ホタルイカの下処理はしっかり行いましょう。
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ホタルイカのオリーブオイル揚げ
作り方
1
ホタルイカの下処理をする。写真のように目、くちばし、軟骨を取り除く。（目と足の付け根にあるくちばしは手で取り、軟骨はえんぺら側の縦の線上に包丁の先をひっかけると簡単に抜ける。）キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2
ポリ袋にStep1と片栗粉、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れる。ポリ袋をふって全体にまぶす。
3
オリーブオイルを160℃に温め、Step2を少量ずつ揚げる。少し色付き表面がカリッとしたてきたら油をきって皿に盛り、レモンを添えて完成。
ポイント
- ※下処理をしっかりする事で、口当たりが断然良くなります。また、下処理の工程で胴体に穴があくので揚げる際に破裂するのを防ぎます。しかし、絶対ではありません。特に油が高温になるとはねやすくなるので十分注意してください。
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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