オニオンブロッサム

タマネギは、根を切り落とさないようにして底を少し切り、平らにする。上部は1cmほど切り落とし、皮をむく。まな板に割り箸を横に2本並べ、その間にタマネギを置く。下まで切らないようにゆっくりと刃を入れ、タマネギを回しながら、まず十字に4等分。その後8等分に切れ目を入れる。

鍋に湯を沸かす。穴開きお玉などにStep1を乗せて30秒ほど湯にくぐらせ、その後すぐに冷水につける。花びらが取れないように気を付けながら、一枚一枚まんべんなく薄力粉（分量外）をまぶす。

ボウルに薄力粉、炭酸水、刻んだコンソメ、コショウを入れてゆっくりとダマが無くなるまで混ぜる。Step2を入れて衣をつける。衣をスプーンですくって上からも流し入れるように全体にからめる。

穴開きお玉に再度のせ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。器にサラダ菜を敷いた上に盛り付ける。