Recipe

塩辛ポテトコロッケ

2017/01/23

北海道では、茹でた『じゃがいも』に『バター』と『塩辛』 を添えるのがご当地定番の組み合わせ。今回はそれを『コロッケ』 にしてみました。ポテトのほくほく感にバターの香り、塩辛の塩気がアクセントになって何個でも食べられそう!ぜひ揚げたてを召し上がれ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・ジャガイモ    200g
・イカ塩辛     80g
・バター      20g
・牛乳       大さじ1弱
・薄力粉      大さじ1
・卵        1個
・パン粉      大さじ2~3
・揚げ油      適量

作り方

Step1

ジャガイモは洗って、水から茹でる。竹串がスッと入るくらい火が通ったら取り出し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ潰す。

Step2

小さめのフライパンにバターを入れて火にかけ、イカ塩辛をサッと炒める。粗熱をとり、冷ましたStep1と牛乳を混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分程休ませる。

Step3

Step2を6等分にして俵型に丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。160℃の油できつね色になるまで揚げる。

Point

※イカ塩辛の塩分が物によって違うので、味見をして加減してください。

ひとことコメント

味がついているので、何もかけずにそのままで味わってみてください。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
アンバーエール

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