お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
今回は『ナンプラー』と『パクチー』が決め手の、『エスニック』な『南蛮漬け』 のご紹介です。保存もきくので、なにかと忙しいこの季節に、作り置きしてみてはいかがでしょう。
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鶏肉のエスニック南蛮漬け
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材料
作り方
1
鶏もも肉は1口大に切り、こしょうを振る。片栗粉をまぶして160℃の油で火が通るまで揚げる（5～6分）。ボウルに入れて、上から全体に熱湯をかけ油抜きをし、ザルにあげる。
2
きゅうり、人参、パプリカは千切りにする。パクチーは茎の分をみじん切りにする。
3
小鍋に酢、レモン汁、ナンプラー、砂糖、ガーリックパウダー、鷹の爪を入れて一煮立ちさせ、火を止める。
4
保存容器にStep1、2を並べ、熱いうちにStep3の漬けだれを注ぐ。15分程置いて出来上がり。器に盛り付け、パクチーを添える。
ポイント
※手間ですが、熱湯で揚げた鶏肉を一度油抜きすることで、臭みが抜けて上品な仕上がりになります。
ひとことコメント
ナンプラーが苦手な方は、同量のしょうゆにかえてもOKです。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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