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レシピ保存
今回のレシピは『ブルーチーズ』 をソースにしたサラダのご紹介です。レモン汁を使ったヴィネグレットソースで野菜を一度和えることで、濃厚なソースの味わいにさっぱり感が加わります。『ささみ』 を使ってカロリーダウン！
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ささみとブルーチーズのサラダ
材料
作り方
1
ささみは筋を取り除き、塩、こしょうを振る。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ささみを火が通るまで両面焼く。冷まして3～4等分のそぎ切りにする。
2
ラディッシュは実を4等分、葉は3～4等分に切る。フライパンにオリーブオイルをひいて強火で焼き、軽く焦げ目をつける。スプラウトは根を切り落とす。ベビーリーフはサッと洗い、水気を取る。
3
ブルーチーズは耐熱容器に入れて電子レンジに20秒程かけ、溶かす。牛乳を加えてのばし、砂糖、ブラックペッパーを加えてさらに混ぜる。
4
ヴィネグレットソースを作る。大き目のボウルにすりおろしたにんにく、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。Step1、2の具材を入れて軽く和える。
5
皿にStep3のソース、その上にStep4を盛り付ける。
ポイント
※水分が出てくるので、食べる直前にヴィネグレットソースと野菜を和えてください。
ひとことコメント
サラダの野菜はお好みで。茹でたカブやスナップエンドウもおすすめです。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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