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キャベツとササミの明太子あえ

茹で野菜をたっぷりといただけるレシピをご紹介します。これから甘みを増して美味しくなっていくシャキシャキした『キャベツ』に、ヘルシーな『ササミ』。そこへ旨味たっぷりの『辛子明太子』とラー油がピリ辛でビールがススム美味しさです!

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Recipe by 齊藤 真貴子


材料

<4人分>
1/6個(250g)
2本(100g)
1/2腹(50g)
大さじ1
少々
少々

作り方

1

鍋にお湯を沸かす。キャベツは大きめの一口大に切る。ササミは膜と筋を取り除く。辛子明太子はスプーンなどで薄皮から中身を出す。

2

お湯が沸いたらキャベツの芯の部分からお湯に入れてサッと茹でる。キャベツをザルにあげたら小さじ1弱の醤油(分量外)をかける。同じ湯にササミを入れて茹で、火が通ったらザルにあげる。どちらも粗熱がとれたらキャベツは水気を絞り、ササミは粗くほぐす。

3

ボウルにごま油と辛子明太子を入れて混ぜ、ササミとキャベツも入れてよく和える。皿に盛り付け糸唐辛子を天盛りにし、お好みでラー油を回しかける。

ポイント

※お肉を茹でるお湯に少量のお醤油を入れるとお肉にほんのりと下味がついて美味しく仕上がります。豚肉で冷しゃぶなどをする時にも応用できますよ。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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