旬の『芽キャベツ』を定番の『アンチョビガーリック』で。こんな盛り付けと食べ方にすると新しいおつまみに変身です!カリッとしたにんにくチップを芽キャベツにのせて口に運べば、芽キャベツからアンチョビの旨味たっぷりのオイルがジュワ〜っと、至福の一口です。
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芽キャベツのアンチョビガーリック
旬の『芽キャベツ』を定番の『アンチョビガーリック』で。こんな盛り付けと食べ方にすると新しいおつまみに変身です!カリッとしたにんにくチップを芽キャベツにのせて口に運べば、芽キャベツからアンチョビの旨味たっぷりのオイルがジュワ〜っと、至福の一口です。
芽キャベツは底の部分を切り取り、縦半分に切る。火が通りやすいように芯部分に切り込みも入れる。耐熱容器に芽キャベツを入れてフワリとラップをして 1 分加熱する。上下を返して更に 30 秒加熱する。
にんにくは薄切りに切る。アンチョビは粗みじんに切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、色付いてくるまで炒める。きつね色になったら皿に取り出す。アンチョビを入れて炒め、芽キャベツを入れて焼き色が付くまで炒める。軽く塩をふる。
皿に盛り付けてにんにくチップを添える。黒胡椒を粗挽きに挽き振りかける。
※時間のある時は芽キャベツを冷水に浸けておくと、火が通ってもしっかりとした歯応えが楽しめます。 ※塩はアンチョビの塩分をみて加減しましょう。 ※同じ材料で、にんにくは殻付きのままオーブンで焼き上げても美味しいですよ。
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