パクチー de 生春巻き

ベルジャンホワイトにおすすめのレシピ

～気軽にアジアンおつまみ vol.17 ～ オシャレなビール女子にも『パクチー』好きが多いのでは？！　今回はそんなパクチー LOVER に送る “生春巻きのパクチーバージョン” ！本来生春巻きはいろいろな材料を用意して、巻くまでにとっても手間がかかるイメージですが、今回はパクチーが主役と具材もシンプルなので簡単。でもたれは少しだけ手間をかけ濃厚でリッチに仕上げました。

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Recipe by 齊藤　真貴子

材料

<2人分>

1束（100g）

2本（150g）

3枚

大さじ1

塩

少々

<タレ>

小さじ1

1片

1/4個

1〜3本（お好みで）

大さじ2

大さじ1

大さじ1/2

大さじ1.5

大さじ1

<飾り>

トマト

適量

レモン

適量

赤唐辛子

適量

作り方

ささみの筋と膜を取り除く。それを耐熱皿にのせ、酒と塩を振りかけてフワリとラップをかけレンジで 2 〜 3 分加熱し、冷ましてからほぐす。パクチーは根をおとし 2cm 長さにざく切りにする。

赤唐辛子は水に浸して戻し、輪切りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。ピーナッツは薄皮を取りフライパンで軽く煎り、ポリ袋に入れ瓶の底などで荒く砕く。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくとタマネギを入れて炒める。味噌とナンプラー、砂糖も加えて混ぜ、一煮立ちさせる。ボウルに移し冷ましたら、レモン汁と赤唐辛子、ピーナッツを混ぜる。

生春巻きの皮を水にくぐらせ湿らせて戻す。固く絞った濡れふきんの上に置き、パクチーとササミを置き春巻きを巻くように巻く。 3cm 長さに切り、飾り野菜とともに皿に盛り付ける。 STEP3 のたれを添える。

ポイント

※ピーナッツはなるべく皮付きで、塩添加のないものがよいです。

ひとことコメント

パクチー嫌いの人がこの春巻きで、パクチーを克服できたのです！　濃厚なタレとパクチーの相性も良いのかな♪

このレシピにおすすめのビール

ベルジャンホワイト

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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