レシピ保存
日頃忙しいビール女子の皆さんにもパパっとおしゃれに出来るおもてなしレシピをご紹介します。帆立貝柱をさっと炙ったカルパッチョに、芳しいミモレットチーズをたっぷりかけてオシャレにお化粧しました。炙りの香ばしさがミモレットチーズのコクともマッチして美味しさもひとしおです。シンプルに、だけど可愛らしく飾って乾杯♪
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香ばし炙り帆立のカルパッチョ
材料
作り方
1
帆立貝柱は塩を小さじ 1/4 ほど両面にふりかけ軽くもんで 10 分ほどおいておく。
2
貝柱から出た水分をふきとり横 3 枚ほどにそぎ、網焼きなどで表面だけ炙る。ない場合は熱したフライパンの上で表面だけ焼き目をつける。
3
皿に盛りつけ、EXV オリーブオイルを回しかけ、塩を少々ふりかけ、あらびき胡椒を挽く。
スプラウトなどをまわりに盛り付け、最後にミモレットチーズをたっぷりおろしかけてできあがり。
ポイント
※帆立貝柱は表面だけさっと焦げ目がつく程度に炙って。中はレアな感じにして、食感の違いや香ばしさを味わいましょう。薄くスライスしているのですぐ火が入りやすいので気を付けて。 ※チーズをおろす時は、チーズがしなっとしてきてしまいますので食べる直前にしましょう。
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